Küsimus:
Kuidas ma tean, kui raske kohvi tampida?
fredley
2015-01-28 15:35:14 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kui ma ei tea kalli masinat, mis suudab tampimisel survet reguleerida, siis kuidas ma saan teada, kui raske on tampida ja kas ma tampin liiga kõvasti?

I valmistage espressomasinat koos esmasinaga ja ma tampin sellise käsivarrega:

enter image description here

Kas peaksin sellele panema kogu oma kaalu või lihtsalt vähe? Kas tampimise ajal väänamine mõjub?

võimalik eksemplar [[Kui oluline on espressomasina kohvi tampimine]] (http://coffee.stackexchange.com/questions/5/how-important-is-tamping-coffee-for-an-espresso-machine)
@Vogel612 Ma ei küsi, kui oluline see on, ma küsin, kuidas seda teha!
Kaks vastused:
#1
+8
Tim Post
2015-01-28 20:23:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Igast uuest oast saab natuke katset iga uue masinaga, mida kasutate.

Rusikareegel on jahvatada täpselt nii palju, et täita portafilter, nii et tambi kaldserv muutub tasapinnaliseks. portafiltri serv, kasutades umbes 15 kg survet.

Toordiagramm:

  |||||| < Tamper | [||||||||] | < Tamperi "pea" on tasane portafiltri servaga (märkus, see on loputusega) | .......... | < tampitud kohv | .......... | + ------------ + / \ < Headus valab siia välja  

Aga kui palju kohvi see on, ja see, kui palju üle 15 kg peate rakendama, et nii palju kohvi tampida, et saada õige surve suurepärase löögi saamiseks, on teaduse küsimus, mida peate tegema. Võib-olla soovite suurema surve asemel peenemat jahvatust, peate katsetama.

Alustage tavalisest espresso jahvatamise seadest, kasutatava filtri suurusele sobivast annusest ja seejärel töötage sealt.

Saate hankida veskeid, mis teie seadete põhjal teile automaatselt kalluvad, nii et kui tabate seda 'eureka!' hetkel saate seda mõnevõrra usaldusväärselt taasesitada sama varustuse abil . Koduseks kasutamiseks? Lihtsalt olge valmis katsetama paari esimese filtriga, kui saate oad, mida te pole varem proovinud.

Siin pole tõelist 'reeglit', välja arvatud see, kui soovite nii palju kohvi kui võimalik. filtriga, millel on umbes 15 kg-ish rõhk. Sealt varieerub see metsikult.

#2
+6
JavaCake
2015-01-28 15:41:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kui hakkasin mõned aastad tagasi espressot keetma, alustasin sellega, et panin loendurile tugeva skaala ja vajutasin kaalu lugedes, et mõõta, kui kõvasti ma kohvi tampisin. Seda tehes sain ka kaaluga katsetada, et teha kindlaks litterile avaldatava surve tegelik olulisus.

... ja millised olid teie leiud?
Isegi siis, kui ma tampisin täpselt nii, nagu teooria kirjeldab, pole see tavaliselt täiuslik, sest espressomasina jahvatamine, temperatuur ja rõhk mõjutavad ka võtet. Võite kasutada 15 kg rõhku nullpunktina. Ja seejärel reguleerige ühte parameetrit korraga (lihvige või tampige kaalu). Mis kõige tähtsam, maitske lõpptoodet ja ärge lootke 100% tehnilistele parameetritele.


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...