Küsimus:
Kas vana kohvi keetmine on ohutu?
Mikael Dúi Bolinder
2015-01-28 22:46:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Leidsin 10-aastase kohvipaki. Kas selle valmistamine on ohutu? Või peaksin uue hankima?

Kas see pitseeriti või avati? Kas see on teraline või pruulitud?
Ta ütles, et pakend tähendab "keetmata".
Võib olla ohutu. Aga miks sa :)
huvitaval kombel esitati mõni aeg tagasi sarnane küsimus toiduvalmistamise SE maitsestatud nõuannete kohta. Palju vastuseid, kuid kellelgi pole ohtude taseme kohta lõplikke teadmisi, vaid palju arutelu kvaliteedi üle: http://cooking.stackexchange.com/questions/29992/unroasted-coffee-beans-in-the-pantry-several-years -vana-röstitud-viskamine või muu-u
See võib teie maitsemeeli püsivalt kahjustada. : D
Neli vastused:
#1
+3
qedk
2015-01-28 23:15:09 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kui see on külmkapis, kestab see vähemalt nädala, kui te seda eelnevalt ei lüpsnud. Külmutamata, ma ei usaldaks seda rohkem kui ühe päeva jooksul. Kohv on nõrk kasvukeskkond ja see peaks olema steriilselt järgmine parim asi, kuid isegi kaetud, hakkab see hallitama. Ilmselgelt, kui lisate piimatooteid, siis tegelete selle piimatoodete säilivusajaga ja see pole üldse väga pikk.

Esiteks, kas teie mõte läheb halvaks, on see naljakas maitse ja pole nii värske kui kunagi varem, või on see tegelikult see, et see maitseb nagu oleks rikutud? Jah, kohv võib maitsestamise korral vananeda, kuid see ei ole tegelikult riknenud ega ohtlik juua.

Kui kohv on avatud ja hapnikuga tutvustatud, hakkab kõlblikkusaeg tiksuma. Kohvi säilitamine kuumas, niiskes või päikesevalguse käes muudab olukorra ainult hullemaks. Parim viis oma kohvi värskena hoida on hoida seda õhukindlas ja jahedas püsivas mahutis - kuid mitte külmkapis.

Kas ostate oma kohvipuru tavaliselt endale? Kui palju suurem kohvipind puutub kokku hapnikuga, hakkavad need kohvipõhjad palju kiiremini vananema kui terved oad. Soovitan tungivalt investeerida käsi- või elektriveskisse, et kogeda ise jahvatatud ubade värsket maitset ja aroomi.

Kui kohv läheb halvaks, võib see muutuda kibedaks ja isegi rääsuks. Iga uba reageerib oksüdatsioonile erinevalt. Kui hakkate märkama, et teie asjatundlikult röstitud oad kaotavad kvaliteedi ja üldise jaheduse, võib olla aeg osta värskeid ube. Kas te ei tea, kuidas leida hämmastavat värsket kohvi? Kirjutasin selle kohta juhendi.

Ükskõik, mida teete, ei saa te seda värsket maitset tagasi, kui see on oast lahkunud. Kõige tähtsam asi, mida teha, on hoida see tihedalt lukus. Kui olete tõeline kohvisõber, ei pruugi see aga piisavalt kaua ringi istuda, et isegi halvale minemisele mõelda. Pidage lihtsalt meeles seda rusikareeglit: umbes kaks nädalat pärast röstimist hakkab kohv lagunema.

Lõpetaksin selle küsimuse kui "Liiga lai", kuid siis.

Hankitud aadressilt http://www.coffeebrewguides.com/ ja https://cooking.stackexchange.com/

#2
+1
Michelle
2016-11-19 22:57:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Proovisin seda kaheaastaste ubadega, mida ei jahvatatud ja hoiti originaalpakendis (mitte täielikult suletud ...) ja jahedas, pimedas kapis. See ei maitse nii värskelt, kuid tegelikult on see siiski halb. Lõpetasin kogu selle karika. Proovimiseks kasutasin prantsuse ajakirjandust. Loodetavasti aitab see kõigil seal, kes soovivad kasutada oma vanu kohvioad, nagu mina!

#3
+1
Aaron Wallach
2016-11-21 18:29:20 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kuiv röstitud kohvioad ei ole hallitusseente ega muud tüüpi õhus levivate patogeenide jaoks suur oht. Looduslikult toimuv oksüdatsioon halvendab aga oa kvaliteeti ja maitset. Nii et kuigi see võib olla ohutu, kui oa pakendis hoiti 10 aastat, väldin ma selle tarbimist.

#4
+1
Ecnerwal
2017-02-13 07:44:43 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Suletud pakendis on täiesti ohutu valmistada. Sõltuvalt pakendist võib see olla värskele kohvile märgatavalt madalam või mitte, kuid siis pole "värske" suletud, kaubanduslikult pakendatud (sageli kuude vanune) kohv "värske" samas mõttes nagu teie kohaliku röstija paberkott. on "värske", nii et kaaluge millega te seda võrdlete. Metallist foolium- või purgipakend on hapnikku ja niiskust üsna mitteläbilaskev, nii et vananemise määr on tõhusalt vähenenud; ilma metallfooliumikihtideta plastpakend oleks vanusefektide ilmnemisele altim. Ka vananenud või augustatud pakend vananeb halvasti.



See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...