Küsimus:
Kuidas saaksin arendada oma võimet maitsta kohvi?
Justin
2015-01-29 02:11:16 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Olen kohvi röstinud juba üle aasta, alustades pliidiplaadi röstimisest, liikudes siis õhupuhasti juurde ja siis jõulude ajal väikesele röstijale. Olen hetkel, kus saan tumedast Indoneesia segust öelda hele röstitud happelist etioplast, kuid peale selle olen pettunud suutmatuses valida konkreetseid maitseid ühest kohvist teise.

Kas kellelgi on selle arendamiseks näpunäiteid? Või mõned omadused, mis erinevad kohvi järgi ja mida on lihtsam maitsta koos sõnavaraga, et kirjeldada seda, mida ma maitsen?

Kaks vastused:
#1
+18
John Snow
2015-01-29 03:17:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Suulae arendamisel võib olla mitmeid lähenemisviise.

Tassimine

Eelistatud meetod kohvi maitsmiseks. Selleks on vaja ainult tassi ja lusikat. Annustage kohv välja, valage ühtlaselt kuuma veega ja koorige 4. minutil kooriku eemaldamiseks ülaosast, häirimata hoolikalt põhja settinud. Oodake umbes 12–14 minutit, kuni kohv jahtub soovitava joomistemperatuurini, ja libistage kohvi lusikaga.

Maitseliigid

Võite kasutada erinevaid kirjeldusi kohvi kirjeldamiseks. Proovige kõike kirjeldada. Suu tunneb: kas see on täidlane või kerge? Happesus: kas sidruni- või luuvili? Lõhn: mis on aromaatsed ained?

Märkmete säilitamine

Iga kord, kui kohvi maitsete, pidage meeles, milliseid maitseid maitsete. Šokolaadi või suitsu põhinoodid on head, välja võivad tulla nüansirikkamad maitsed nagu kirss või ploom. Ärge kartke kirjutada täpselt seda, mis pähe tuleb. Kui kohv maitseb nagu kapteni krõmps, siis kirjutage see!

Kohvi võrdlemine

Ärge maitske oma kohvi iseenesest. Võrrelge seda teiste tehtud röstidega. Võrrelge seda ka teiste kohvikute kohvidega. Pange tähele erinevusi.

Lihtsalt praktiline märkus selle vastuse kohta: igal pool on korraldatud õpitoad, et õppida õppetükke ja kohtuda ka kirglike inimestega :-) Enamik töötubasid, kus olen käinud, on üsna odavad, isegi mõnikord tasuta. Töötubadega on tore asi avastada uusi ube ja maitsta mugavalt suuremat "skaalat".
Mis oleks teie arvates kõige hõlpsamini eristatavad binaarsed opositsioonid? Täiskeha vs kerge ja happeline vs mittehappeline olid sellised, mida suutsin juba varakult kätte võtta, kuid selliseid asju nagu sidrunivili ja luuvili, mida ma isegi maitsta ei saa.
#2
+4
JayCo
2015-01-29 04:24:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ma soovitaksin (mõningase eelarvamusega) tungivalt kogu joogikohvi üle vaadata, kasutades Gastrograph Review'i iOS või Android jaoks.

See aitab teil otseselt lahendada oma küsimuses märgitud probleeme:

  1. see aitab teil konkreetseid maitseid paremini lahendada
  2. see aitab teid õppige eristama konkreetseid piirkondi ja töötlemismeetodeid
  3. See aitab teil mõista teie eelistusi (maitsed, mis teile meeldivad või mis ei meeldi)
  4. see peab logi kogu joogist ja mõnusast kohvist

Vaadake juhendamist selle kohta, kuidas siin üle vaadata.

Laadin rakenduse nüüd alla. See näeb päris lahe välja. Kas keegi oskab mulle öelda, miks selle vastuse skoor oli -2, kui ma selle leidsin?
@BenOgorek See on alla hääletatud, sest inimeste arvates on see reklaam. Aitäh heade sõnade eest!


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...