Küsimus:
Kõrge rõhuga espresso valmistamise varjuküljed?
Bob
2015-02-02 15:08:08 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Itaalia riiklik espressoinstituut nõuab sertifitseeritud espresso jaoks järgmisi omadusi:

  • veesurve : 9 baari ± 1
  • Percolatsiooniaeg: 25 sekundit ± 5 sekundit

Kasutan Quickmill Pegaso 3035-d ja mõne kohvi puhul on mul palju kõrgem rõhk (umbes 12-16 baari). Hooldusaeg on umbes 25 sekundit, kohv on hea koorega ja maitselt hea.

Kas kõrgsurve tõttu on ka negatiivseid külgi? Kas see muudab maitset? Kas ma saaksin rohkem cremat, kui vähendaksin survet?

üks vastus:
#1
+6
Kyle Macey
2015-02-06 21:58:42 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kõrgem rõhk on hea, kui see on juhitav muutuja. Kõrgema rõhu saavutamiseks peate võib-olla tugevamalt tampima või alustama peenema jahvatamisega. Rõhu tõus põhjustaks muidu kiiremat keetmisaega ja vähendaks kohvitriibu alakoostu.

Oluline on hoida rõhk järjepidev. aeg-ajalt või ebakorrektne kõrgrõhkkond muudab teie saagikuse ettearvamatuks.



See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...