Küsimus:
Kohv kolvis - kui kaua saan säilitada?
user223
2015-02-02 14:58:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Varem olen valmistanud prantsuse ajakirjanduse abil kuni 2 L kohvi ja hoidnud seda loengutele toodud kolvis. Mõnikord jätkan selle joomist viie päeva pärast, kuid see maitseb üsna halvasti.

Kaks seotud küsimust: kas minu tervisele on kahjulik kahe nädala pärast juua? Kas see kaotab aja jooksul kofeiini?

Mõjutate oma küsimust, kuid võite mõelda külmkeetmismeetodite, näiteks [toddy] (https://toddycafe.com/) kasutamisele kontsentraadi valmistamiseks, mida saate paar nädalat külmkapis hoida. Lisage umbes veerand kontsentraati kolmveerand keeva veega ja olete valmis minema.
Kaks vastused:
#1
+7
Justin C
2015-02-02 23:24:39 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Siin on mõned tegurid. Esmane on temperatuur, mille juures kohvi valmistatakse ja kui hästi kolb seda temperatuuri hoiab.

Kui kohv püsib kuum, väheneb kofeiinitase. Kiirus sõltub temperatuurist ja kofeiini kogusest, millest alustada (mida käsitletakse põhjalikult teistes küsimustes siin).

Kui kohv jahtub, algab bakterite kasv. Millal see bakter muutub ohtlikuks, sõltub mitte ainult temperatuurist, vaid ka sellest, kui puhas oli kolvi algus ja millist kvaliteetset vett kasutatakse. Puhas kraanivesi USA-s, kohvi valmistamine väga puhta prantsuse ajakirjanduses ja uskumatult puhtasse kolbi viimine võib kesta kaks nädalat (kuigi see maitseb kohutavalt ja sisaldab vähe kofeiini), kuid kui mõni neist sammudest on ideaalsest väiksem, on hea võimalus bakterite paljunemiseks. Mõne inimese sisikond saab selle bakteriga hakkama ilma probleemideta, teised võivad haigestuda.

Muuda: ma peaksin märkima, et kuna olen rohkem uurinud, olen kofeiinitasemega seotud avalduses aja jooksul vähem kindel. Kofeiin ei tohiks põleda mitte mingil temperatuuril, kui kohvi järele jäetakse ja see ei aurustu. Nii on katsed, mis väidavad, et kofeiinitaseme langus on vale, või pole selle vähenemise põhjus selge. Mõni väidab, et bakterid söövad kofeiini, mis on seotud sellega, miks joomine muutub aja jooksul vähem ohutuks.

Suurepärane vastus. Vähemalt on kohv kohutav ja seda ei tasu juua. Halvimal juhul joote saastatud vett.
Aitäh, kehtivad punktid. Ma ei tee seda vist enam!
On bakteritüvesid, mis metaboliseerivad kofeiini, nii et see võib kaasa aidata. Vastasel juhul on kofeiin lahuses üsna stabiilne ega laguneks (mõelge energiajookidele ja soodapopile). Eeldades, et panete kohvi suletud anumasse (kolbi), kui see on üsna kuum (ilma bakterikoormata või vähe), võib see mõnda aega ohutult juua, kui see maitseks kohutavalt.
@ChrisinAK - olin lugenud mõnede bakteritüvede kohta, kuid leidsin väga vähe teavet selle kohta, kui kiiresti nad kasvavad ja kui palju kofeiini nad tarbivad. Olen kindel, et see on väga muutlik, kuid mõnda vahemikku oleks huvitav teada.
Ma arvan, et see, mille kohta ma uuringut lugesin, oli pseudomonase tüvi ja ma usun, et see metaboliseeris tegelikult kofeiini hapnikuks.
#2
+1
Mayo
2015-02-02 22:51:49 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kas te joote 2 nädalat hiljem anumast tavalist vett? Kui ei, siis ära tee seda kohviga.

  • EDIT:

    Olen pooled purjus veepudelid lõpetanud ja leidnud, et vesi on aegunud. Kuid AK kommentaaris oleva Chris'i põhjal pean oma vastuse uuesti läbi mõtlema.

    Ma joon väga regulaarselt suletud anumas olevat "vana" vett. Tegelikult täideti minu laual olev kasvataja suurusega kolb viimati ilmselt kuu aega tagasi ja rüüpan sellest täna veel välja. See ei maitse kindlasti värskelt, kuid on hea.

    See uudis muudab võrrandit.

  • Ma eeldan üsna palju, et iga "tavaline vesi", mille ostate pudelites, on vanem kui kaks nädalat.
    See vastab esimesele, kuid mitte teisele. Olenemata sellest, et ma polnud sellele nii mõelnud (mis on pigem piinlik) (+ 1)
    @ChrisinAK- Alati, kui hakkasin jooma poolenisti purjus pudelit pudelivett, märkasin maitsete erinevust. Kaks nädalat hiljem on kindlasti erinevus. Kui jätate kunagi tassi kohvi nädalaks letile (lähete puhkusele), tulete tagasi ja näete sellel kasvavaid baktereid.
    Õhule avatud tass kohvi erineb palju suletud kolbist või anumast. Ma joon väga regulaarselt "vana" vett, mis on suletud anumas. Tegelikult täideti minu laual olev kasvataja suurusega kolb viimati ilmselt kuu aega tagasi ja rüüpan sellest ka täna. See ei maitse kindlasti värskelt, kuid on hea.
    Kas keegi veel meenutas filmi "Märgid", M. Night Shyamalani filmi?


    See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
    Loading...