Küsimus:
Kas peaksin portafiltrikorvi võtete vahel põhjalikult puhastama?
William Moore
2015-01-28 14:07:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kui valmistan palju üksikuid jooke, kipun portafiltrikorvi põhjalikult puhastama ja enne uuesti täitmist kuivatama.

Olen vaadanud baristasid ja nad kipuvad lihtsalt vanu koputama. kohv välja ja täitke portafilter kohe puhastamata. Ma oleksin arvanud, et see tekitab mõru kohvi, kuna kohvipuru on juba ühe ekstraheerimisega läbi käinud.

Kas aktsepteeritakse, et peaksite portafiltrit kaadrite vahel puhastama või on korduvkasutamine sobiv?

Kaks vastused:
#1
+10
fredley
2015-01-28 20:32:50 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Siin on kompromiss. Kui töötate kiire tempoga kohvikus, eelistate puhastamise asemel tõenäoliselt kiiremat võimalust (koputage kohvi välja). Üldiselt vabaneb kohvi väljalöömine> 99% eelmise tõmbejäägist, seega on järgmise maitsele mõju nii väike, et seda ei saa märgata. Tavaliselt pole portafiltril isegi aega kuivada, nii et kohv ei kuivaks ja ummistaks portafiltrit.

Kui teete mitu kohvi üksteise järel, on portafiltrit uuesti kasutada tõenäoliselt vastuvõetav.

Kui jätate aga kohvimasina üksi, on parem enne portafiltrit vähemalt enne teie (või järgmise inimese) kasutamist välja loputada. Kui kohvipuru / kohv hakkab kuivama, ummistub see ja seda on joont mööda palju raskem puhastada.

#2
+10
JayCo
2015-01-28 23:42:51 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Laiendamaks @ Tom Medley vastust; kesksed küsimused on järgmised:

  1. Kui palju aega espressotõmbe vahel kulub?
  2. Kas tõmbate sama espressot?

Portafiltrit tuleks pärast iga tõmmet espressomasinate veega loputada. Selle tagajärjel eemaldatakse enamus jääkeõlidest ja -puru, portafilter eelsoojendatakse ja potentsiaalselt külmema temperatuuriga vesi eemaldatakse liini peast.

maitsev künnis. Kui tõmbamiste vahel on kauem kui 3 minutit, tuleb portafilter põhjalikult puhastada.

Samamoodi peaksite erinevate espressode (näiteks tavalise segu ja ühe päritoluga) espressode tõmbamisel portafiltrit tõmbamiste vahel põhjalikult puhastama.



See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...