Küsimus:
Peaberry ja kohvi sordid
hardmath
2015-01-30 22:42:22 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tansaaniast pärit peaberry kohv on USA-s hästi tuntud, kuigi võib-olla osaliselt siinsete turundusjõudude tõttu pole vastavaid lamestatud ube kerge saada.

Kas on veel sorte / piirkondlikke kohve, millel on peaberry kollektsioon? Ma oleksin huvitatud neist mõnest proovimisest, nt. kui on võimalik võrrelda peaberry maitset tavaliste "kaksikute" oadega.

Kaks vastused:
#1
+6
Suspended User
2015-01-30 23:13:44 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Minu järeldused on, et see on tegelikult täpselt sama. Peaberry oad esinevad teatud protsentides peaaegu kogu kohvis. Neid ei kasvatata eraldi, vaid täpselt sama kohv, mis on töödeldud ubadest välja sorteeritud, nii et partii näeb välja homogeensem ja müüb paremini. Mul on tegelikult olnud õnne, et mul on korraga olnud pea-, ülisuured ja "tavalised" oad samast partiist. Kõik kohvid maitsesid mulle täpselt ühtemoodi. Mul on sõber, kes väitis, et ta maitses suuremates ubades mingit erinevust, võib-olla seetõttu, et teda polnud nii põhjalikult röstitud.

Oad olid mul Sumatran Toba Batak, mida müüdi sorteeritult 17+, peaberry ja tavalisi. Olen kindel, et peaaegu kõik töötlemisjaamad, kus te maailmas käisite, saaksid seda teha, kui nad seda otsustaksid, kuigi see on tõenäoliselt töömahukas ja lisaks ubadele mõningaid kulusid. Kui Tansaania teeb seda regulaarselt, on nad ilmselt leidnud, et see on rahaliselt seda väärt. Mõnikord, kui vaatan hoolikalt ube, mida röstin, leian segust tavaliselt mõne peamarja.

Aitäh, see annab mulle idee minna läbi uus kott ja sorteerida käsitsi, et näha, kui suure osa peamarjadest leian. Üks kolleeg ütles mulle kord, et nad kahtlustasid, et Tansaania kohvitaimed on omandanud mutatsiooni, mis muutis peamarjad sagedasemaks ja seega praktilisemaks sorteerimiseks.
#2
+2
PabTorre
2015-09-26 03:28:01 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Selles hispaaniakeelses artiklis selgitatakse, et peaberry pärineb kohviubade kahest poolest ebaregulaarselt, kuid mõnes Aafrika sordis võib seda juhtuda sagedamini. See juhtub umbes 2–10% kohviubadest. Nad kipuvad saama ühtlasemat ja kiiremat rösti kui teised oad.

Paljud kasvatajad eraldavad selle oa ja panevad oma partiisse, näiteks siin Costa Ricas on paar röstijat, kes turustavad neid kohaliku nimega "Caracolillo".



See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...