Küsimus:
Kas Kopi Luwak on ohutu juua?
Alex
2015-01-28 19:46:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kopi luwak ehk Vietnami nirkkohv on valmistatud ubadest, mida on tarbinud ja eritanud civets. See võib maksta nii palju kui 3000 dollarit naela kohta, nii et ilmselt vähesed on seda proovinud. See protsess ei tundu uskumatult sanitaarne. Kas seda kohvi on ohutu juua? Kas inimesed haigestuvad selle joomisega haigustesse?

Pange tähele, et Kopi Luwak on fraas indoneesia keeles, kus kohv pärineb 18. sajandil Hollandi Ida-India istandustest. Nüüd on see "kultiveeritud" teistes riikides, sealhulgas Tais ja Filipiinidel, seega mitte ainult Vietnami ühegi meetme järgi.
Neli vastused:
#1
+40
Tim Post
2015-01-28 19:58:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jah, see on täiesti ohutu juua ja äärmiselt maitsev . Filipiinidel kutsume seda sageli Kopi Alamiidiks ja see on tõepoolest üks haruldasemaid kohvi planeedil. Umbes 20 dollarit 75 grammi kohta (kohalik hind) on see ka üks maailma kallimaid kohve.

Peopesa on öine kass (noh, pigem tuhkru moodi, aga tehniliselt kass), kes sööb marju (ube) ja on oma toidus ülimalt valiv. Selleks, et tsibet uba valiks, peab see olema aroomi osas just õige ja arvestades selle olendi nina tundlikkust, tähendab see aroom oa täiuslikku. Mõni ütleb, et seedeprotsess ise annab parema maitse, see võib olla tulise vaidluse küsimus, sõltuvalt sellest, kus te küsite;)

Asi on selles, et kass ei seedi tervet uba, vaid välimist viljaliha. Põllumehed jälgivad neid ringi ja ootavad, kuni loodus kulgeb, seejärel töödeldakse ube väga ohutult. Põllumehed saavad tavaliselt päevas umbes kilo või rohkem, see on üsna intensiivne protsess.

Ma joon seda nii tihti, kui saan endale lubada, ja ma pole kunagi haigeks jäänud. See on osaliselt puuviljane, osaliselt pähkline ja lihtsalt üleüldiselt hubane ja lõõgastav maitse, mida soovitan soojalt, kui teil on võimalik kohvi saada. Lihtsalt olge valmis maksma üsna vähe ja olge valmis seda pärast koju jõudmist kiiresti tarbima (see ei püsi nii hästi kui teised, tõenäoliselt kohalike transpordiprobleemide tõttu, mis pikendavad röstimisest tegelikult turule jõudmiseks kuluvat aega).

Kui teil on käsitsi töötav puruveski, soovitan seda kasutada ja jahvatada üsna ingveriliselt, isegi enamiku keraamiliste lihvimismasinate kuumusest piisab, et kaotada natuke mahlakas maitse, mida muidu saaksite. Tõesti, kohtle neid ube nagu autoritasu, need on nii head.

Kui ostate mõnda, proovige vältida vangistuses elavate taludega taludest ostmist - selle kohvi kasvav populaarsus on viinud suvilate lõksutamise tööstuse, mis tõenäoliselt (kahjuks) tõenäoliselt neid varsti tõsiselt ohustab.

Ehkki omaette suurepärane vastus, kas pole selle kohvi ohutuse kohta ühtegi ametlikku artiklit?
Ma pole ametlikult selle joomisest surnud. Peale selle ei ilmunud midagi ühestki riigiasutusest ega muust ega leidnud ühtegi juhtumit, et keegi sellest haigestuks, mida ei saaks seostada ka kasutatud veega. Ma ei teinud ulatuslikku otsingut, sest mul on sellega üsna palju omast käest saadud kogemusi.
.... mu sõber [ütleb] (http://judaism.stackexchange.com/a/37720/5323), et see on "nii hea, et see peab olema [keelatud]"
Kas on olemas usaldusväärne viis öelda, et ostame kopi luwaki _headest_farmidest ja väldime ostmist nendest taludest, kus on vangistuses olevad tsivilid?
Jõin seda Vietnamis, kui vanaisa tutvustas seda mulle maitseproovi jaoks, enne kui see ülemäära kallis sai. See oli rohkem kui 4 aastakümmet tagasi. Ma olen ikka veel elus ja mälu on endiselt unustamatu. Siit saate lugeda head teavet enonoomi kaudu: Kohv Vietnamis - see on lühike aadress:
#2
+16
hardmath
2015-01-28 20:54:37 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Civeti kass on Java-kotist väljas ja inimesed üle kogu maailma pakuvad selle maitsva kohvi maksumust 200–400 dollarile naela kohta. ja rohkem.

Kuigi ma tahaksin teid veenda, et see kohv on ohtlik, ja annan teile oma aadressi, et saaksite selle mulle nõuetekohaseks utiliseerimiseks saata, sunnib ausus juhtima tähelepanu sellele, et õige valmistamine muudab selle täiesti ohutuks inimtoiduks.

Selle kinnitab Guelphi ülikooli Massimo Marcone'i Ontario uuring, leides, et selles on vähem baktereid kui tavalises kohvis. "Toiduteadlasena olen skeptiline, et kõik fekaalidega kokkupuutumine on ohutu," ütles Marcone. "Kuid testid näitasid, et Kopi Luwaki ubadel oli väljaheitega seotud ebaoluline kogus enteraalseid (patogeenseid) organisme."

Civet-roheliste ubade koristamine on väga töömahukas, iga uba klassifitseeritakse pärast pesemist ja kuivatamist eraldi. Seejärel antakse parimatele oadest tavaliselt keskmise röstiga, saavutades sisetemperatuuri vahemikus 410 ° F kuni 428 ° F.

See on piisavalt kuum, et hävitada baktereid. Võrrelge liha soovitatavat ohutut küpsetamistemperatuuri temperatuuril 140 ° F kuni 165 ° F või isegi autoklaavi temperatuuri 250 ° F.

#3
+1
Ivor
2015-10-15 05:27:01 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Seda on üsna ohutu juua, kuid võiksite end kohvi valmistamise viisi osas harida. Loe näiteks seda.

Mida mõtlete "kohvi valmistamise viisi" all? Kui loete küsimust hoolikalt, näete, et OP on teadlik ubade kaka päritolust.
-1
#4
+1
manjiri
2016-05-24 12:04:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jah, see on ohutu juua. Paljud inimesed kõhklevad selle tarvitamisest sageli, sest kohvioad on tegelikult osaliselt seeditud kohvikirsid, mida Aasia peopesa sööb ja roojab. Kuid kõigi üllatuseks on sellel palju eeliseid, nagu see on hea haavandihaigetele, kaitseb hambaid ja palju muud. Tea kõiki selle Indoneesia joogi kohta käivaid fakte lehelt Kõik Kopi Luwaki kohta.

Tere ja tere tulemast Kohvi! Lingid võivad aja jooksul mädaneda, jättes vastuse, mis ei vasta küsimusele edaspidi iseseisvalt. Kaaluge oma tsiteeritud artikli asjakohaste osade tsiteerimist.


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...