Küsimus:
Kuidas mõjutab kohvijahu suurus kohvi maitset
Paul Sheldrake
2015-01-28 06:29:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mul on lihvimismasin, millel on palju erinevaid seadeid. Isegi peene ja keskmise kategooria vahel on jahvatamise alamastmed. Ma pole kindel, kuidas need kohvi maitsega seostuvad. Kas on mingeid uuringuid, mis näitavad, kuidas jahvatamine mõjutab eri tüüpi röstide maitset?

enter image description here

Mis kohviveski see on? Vastused võivad olla täpsemad, kui annate meile selle teabe
@PythonMaster, näeb välja nagu Capresso Infinity loenditest, mille leidsin müügiks olevatest toodetest.
Kolm vastused:
#1
+14
TheFontSnob
2015-01-28 06:53:41 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Erineva jahvatamise peamine põhjus on erinevad pruulimisprotsessid. Kui vesi puutub kokku väga lühikese aja jooksul (nt espresso puhul 10-15 sekundit), vajate peenemat jahvatust, et saada piisavalt pinda, et kohv oadest välja tõmmata. Kui õlle valmistamise aeg on pikk (nt ~ 4 minutit prantsuse ajakirjandust), on vaja jämedat jahvatamist, et vältida jahvatamise liialt ekstraheerimist ja joogiks liiga kibedat saada. seda. Kui jahvatus on teie valmistamismeetodi jaoks liiga jäme, on teie kohv liiga vähe ekstraheeritud, nõrk ja happeline. Kui see on liiga peene jahvatusega, on teie kohv liiga ekstraheeritud ja mõru. Teie veski on hea kaubamärk; kui teil on käsiraamat alles, sisaldab see juhend jahvatamise ja pruulimise meetodi kohta. Kui ei, siis sisaldab sait capresso.com PDF-i versioone.

+1 teabe saamiseks! Nii et see sõltub ajast, mida kohvi valmistamiseks kasutatakse?
See on rusikareegel, jah. Mõistsin pärast oma vastuse postitamist, et ma pole teie küsimust küpsetiste kohta käsitlenud, kuid see on sellepärast, et iga röst on pigem "konstantne", stabiilne iseenda sees, samal ajal kui jahutamise ja keetmise meetod on see, kus joojal on kontroll.
#2
+5
Ecnerwal
2017-05-28 05:50:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mainite oma pealkirjas grind järjekindlust . See erineb jahvatamisest, kuid on seotud jahvatuse suurusega - ebajärjekindlal jahvatamisel (näiteks pöörleva teraga "veski") on kogu kaardil suurused, alates tolmust kuni poole oani. Tolm ekstraheeritakse liiga palju ja pool oad ei anna üldse palju maitset.

Järjepidev jahvatus (selline, kus osakesed on väikeses suuruses, ei liiga suured ega liiga suured) väike) muudab teostatavamaks kõigi kohvipaksude panuse joogiks ilma ühtegi kohvipaksu üle ekstraheerimata - võimaldades seeläbi saada järjepidevamalt ettearvatavat tassi kohvi, ilma et mingil osal kohvipaksudest oleks kõrvalmaitseid. ja mõnest teisest osast pole mingit maitset.

Veski suuruse peene juhtimise abil ühtlases veskis on võimalik jahvatust reguleerida nii, et see valmistamiseks vajalikes seadmetes oleks parim (teie maitse järgi) tass.

#3
+4
Better Coffee
2017-05-31 23:37:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

On juba öeldud, et jahvatamise suurus muutub teie pruulimismeetodist sõltuvalt.

Siin on kiire jaotus, millise jahvatamise suuruse joondamine sobib millise (kõige populaarsema) õlletüübiga. >

Pidage meeles, et kõigi maitsed on erinevad. Oma maitse leidmiseks peate võib-olla tegema väikeseid kohandusi.

  • Jäme tugev > - prantsuse ajakirjandus, külmpruulimine

  • Keskmine kuni Keskmine / peen - käsitsi tilgutatav, automaatne tilguti

  • Hea - espresso, türgi keel

See ressurss võib teile kasulik olla.

Head kohvi!



See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...