Küsimus:
Kas sellest puukiu maitsest saab lahti?
user1285
2015-09-07 20:18:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Esimene asi, mida kohvi valmistades maitsen, on puidukiudumaitse. Teiseks lonksuks on see kadunud ja kohv maitseb talutavalt.

Ostan Costa Rica Araabika rösti BJ's. Ostan mitu kilo ja pistan sügavkülma. Ma jahvatan enne pruulimist. Ostsite äsja Breville Smart Grinder Pro ja Behmor Brazen Plus tilgakohvimasina (kuldse tooniga paberivaba filter). Minu lihvimissuurus on Breville'il 48, nende juhendi kohaselt keskmise kalli otsaga. Siiski võin kalduda seda peeneks nimetama, kuna veebis nähtud pildid viivad mind selle järelduseni. Samuti kipuvad jahvatused õhus hõljuma, kui mina jahvatan. Mis puutub Brazeni, siis pruulisin 204 kraadi juures 1,5-minutise leotustsükliga. Kuus tassi kohvi valmistamiseks kasutan kaheksat tassi (segu). Kavatsen katsetada, kuid tahaksin kuulda ka ekspertide nõuandeid.

Niisiis, küsimus on selles, kas ma saan seda puukiu maitset vältida või olen sellega kinni jäänud?

Huvitav. Ma ei imestaks natuke kiulist maitset, kui kasutaksite loputamata pruuni paberfiltrit, kuid metallvõrgu filtrit. Mis röstimisaste on oad - nt keskmine, tume või isegi spetsiifilisem röstimistase nagu "Täislinn" või nii? Kas oskate maitset rohkem kirjeldada - näiteks "kokkutõmbav", "kuiv" või muud maitsed? Kui otsite esimest katset, soovitaksin teil proovida paberfiltrit, et näha, kas maitse on erinev. Teie temperatuuri ja aja parameetrid tunduvad mõistlikud.
Hello Hoc Age: Vastuseks teie küsimustele on kohvi eripära järgmine: Wellsley Farms, 100% araabika, keskmine tumeröst. Puidumaitse edasise kirjeldamise osas joonistan tooriku. See pole eriti ebameeldiv, lihtsalt puidukiudune. Oma eelmise kohvimasinaga kasutasin pruuni pleegitamata filterpaberit. Tajusin seda puidukiudumaitset ka siis. Lisaksin veel, et maitsen seda pool & pool. Maitsmine pole selgelt täppisteadus. Võib juhtuda, et ma olen maitse suhtes eriti tundlik. Siiski lootsin, et siia postitades saan paar kommentaari kaaluda. Täna olen üleval
Kaks vastused:
Suspended User
2015-09-08 22:58:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ma soovitaksin osta mis tahes muud tüüpi maitsestamata kohvi (või laenata) ja kasutada potti valmistamiseks samu parameetreid. See peaks määrama, kas teie masin / protsess annab selle maitse ubadele või on see ainult kohv ise.

Kergelt röstitud kohvi maitse on sageli puitunud, rohune või mõnikord tee sarnane. See võib varieeruda vahemikus väga märgatav kergetel röstitud tasemetel kuni pole üldse märgatav mõõdukatel tasemetel. Isegi kui olete need samad oad juba varem ostnud ja maitset ei oodanud, on võimalik, et ostsite vähem röstitud koti kui eelmised ostetud kotid.

nateclonch
2015-09-22 23:43:27 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Proovige seda ja vaadake, kas sellel on erinevusi.

Eelnevalt loputage filtrit. Asetage filter korvi ja voolake selle peale nii palju vett, et kogu filter märjaks saaks, ja laske siis enamikul veest tilkuda.

Kuna kasutate keskmist tumedat rösti, proovige kasutada veidi külmemat vett - nagu 180 F. See aitab tumedast röstist soovimatuid maitseid mitte välja tõmmata.

Kui lähete kohvi keetma, niisutage kohvipuru täpselt nii palju, et sellest ei saaks peaaegu tilkagi. Laske sellel 30–60 sekundit istuda, seejärel lõpetage õlle valmistamine.

Kui jahvatate seda veidi jämedamalt, mida ma soovitaksin, peate oma pruulimisaega pikendama. Proovige 3-minutilist tsüklit.

Muide, miks te oma oad külmutate? Külmutamine / külmkapis hoidmine võib põhjustada ubade kondenseerumise tekkimist enne keetmisaega - põhjustades värske maitse kadumise.


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...