Küsimus:
Kuidas ma saan maksimeerida külma õlle saaki ilma maitset kahjustamata?
FuzzyChef
2018-08-03 21:44:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Praegu valmistan kohvi kahel viisil: kuuma kohvi kasutades moka potti ja külma keetmiseks Coffee Toddy. Mõlemad meetodid annavad kontsentreeritud kohvi. Kuid olen märganud, et minu Toddy-d kasutava külmpruulimise vedeliku saagis on alla poole mokapotist isegi siis, kui arvestate kontsentraatide erinevat tugevust.

Teisisõnu öeldes: moka valmistamisel jätkub 12 oz kohvi mulle umbes 12 päeva, samas kui Toddy külmpruulimisel on see umbes 7 päeva. Tegelikult saan paremat külma kohvi saaki, kui valmistan mokat ja valan selle jääle, kui külmvalmistamisel - aga ma ei taha seda teed minna, sest see on nii energiakulu.

Mõistan, et külmpruulimisel pole kunagi moka ekstraheerimissuhteid, kuid kas on võimalusi, kuidas külma pruulimise ekstraheerimist vähemalt natuke parandada, lõhna lõhnamata? Kas kasutate oma olemasolevat Toddy süsteemi või mõnda muud süsteemi?

Pange tähele, et moka valmistamist ja seejärel jääle valamist ei peeta külmaks, vaid Jaapani pruulimiseks. Jaapani pruulimisel ekstraheerite kõrgematel temperatuuridel rohkem aromaatseid õlisid, mis külmvalmistamisel poleks võimalik. Seetõttu pole need kaks meetodit oma maitse järgi võrreldavad.
üks vastus:
Abdullah Babrouk
2018-08-04 02:59:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

See sõltub tavaliselt teie pruulimissuhtest (# grammi kohvi ja # grammi vett), mida mõned inimesed kasutavad 1: 6, 1: 7 jne.

Ja pidage meeles, mida suurem on teie suhe on seda vähem kontsentreeritud kohv, nii et näiteks kui keedate 140 grammi kohvi suhtega 1: 7, peate lisama umbes 980 ml vett, mis annaks suurema saagi kui see, kui kasutaksite 1: 6 suhe, kuid hilisem oleks kontsentreeritum.

Nägin ka mõningaid inimesi, kes kasutavad madalamat suhet, seejärel lahjendavad saagist veega, et see oleks vähem kontsentreeritud.

Praegu kasutan suhet 1: 5, mida Toddy süsteem soovitab. Kuid ma pole nii huvitatud vedelama vedeliku saamisest, kui see on ainult lahjendus; mida ma otsin, on viisid kohvi maitse ekstraheerimise maksimeerimiseks kuni punktini, kus ma maksime võimalikult palju joogitugevat vedelat külma kohvi.
@FuzzyChef See on üsna katse-eksituse protsess, jahvatamise ja keetmise suhe on tegurid, mida saate oma maitse järgi kohandada, ja suhte suurendamine ei tähenda, et lahjendate kohvi.
Noh, sellepärast esitan pinu vahetamise kohta küsimuse.


ⓘ
See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 4.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...