Küsimus:
Kuidas erinevad jääkohvi suhted tavalisest kohvist?
Shokhet
2015-02-13 02:54:09 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kui ma valmistan jääkohvi, kas koostisosade (kohv, vesi, magusaine, piim) suhted peaksid kuidagi erinema?

Kui jah, siis kuidas?

üks vastus:
hoc_age
2015-02-13 04:37:49 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Retseptid varieeruvad maitse järgi, kuid kui soovite sarnast kontsentratsiooni ("kangust") kohvi, peaksite tõenäoliselt kasutama tugevamat kohvi (põhimõtteliselt tähendab see rohkem kohvipaksu kasutamist). Seda seetõttu, et lahjendate kohvi, kui lisate jääd (mis sulab), veelgi enam, kui proovite alustada värskelt valmistatud ja väga kuuma kohviga (sulatades rohkem jääd). Siin on Chow soovitus ja tõsiste sööjate arutelu, kus arutatakse meetodeid.

Isiklikult eelistan siiski külmvalmistatud kohvi tulemust. Selle asemel, et valmistada kuumalt ja külmalt, on see nii keedetud kui ka külm. Ma arvan, et külmpruulide väljavõtmine on külma teenuse parem täiendus. Lisaks võib joogi jahutamiseks sarnasele temperatuurile vaja minna vähem jääd, mis on lisaboonus. Selle teema kohta lisateabe saamiseks lugege lugematuid küsimusi .

Mis puudutab piima / koort ja / või suhkrut / magusainet, siis see näib olevat täiesti isiklik eelistus. Ma võtan oma musta, nii et lasen teistel seda kommenteerida.

Sama oluline kui lahjendus, ei taju me külmade asjade puhul maitseid nii tugevalt. Jäätis on selle tõeline tõestus: külmutatult maitseb see hästi, aga sulatatuna on see liiga magus ja võib-olla ka ülimaitseline.
@Jefromi - hea mõte väga külma temperatuuri ja maitse kohta. Ma kahtlustan, et mõõdukal temperatuuril toimub midagi muud: teatud maitsed * võimenduvad * (kibedus?); [see cooking.se küsimus] (http://cooking.stackexchange.com/q/35676/25286) toatemperatuuri kohvi kõrvalmaitsete kohta, kuid * kui * ja / või * miks * minust ikkagi mööda hiilib; Mind ei rahulda [leige kibedus] (http://www.livescience.com/19288-room-temperature-coffee-taste.html) ja [see ajaveeb] (https://scienceandfooducla.wordpress.com/2014 / 08/19 / kohvi keetmine-keemia-kuum-ja-külm-keetmine /) kuumade beebide moodustamisel mõru kemikaalidel.
Jääkohv temperatuuril 32F / 0C (st jää ei sulanud kõik) on kindlasti piisavalt külm, et saaksite vähem magusat tajuda. (Võib-olla on jahutatud sooda vs toatemperatuur lähemal paralleelile kui jäätis.) Pole kindel, kas see on * rohkem * mõru - ma pole seda kindlasti märganud - kuid kui see on tõsi, kallutaks see suhteid veelgi, kui lisate rohkem suhkrut selle varjamiseks!
@Jefromi - olen teiega külma käes; oma eelmises kommentaaris mõtlesin, et ma kahtlustan, et kuumvalmistamise protsessi tõttu on kuumvalmistamise maitsest kõrvalejäämine * täiendav käitumine, kuna see jahtub (mis tahes temperatuurini). Võib isegi tekkida kiusatus soola lisada (nagu soovitatakse [siin] (http://cooking.stackexchange.com/q/9292/25286) ja [siin] (http://cooking.stackexchange.com/q/23373/ 25286)) kibeduse varjamiseks! Sööme enne pikka aega kohvi-piimamaitselisi, soolatud-karamelliseid popsikleid ... ja ma jõuan kuuma musta kohviga täisringi. :) Kuid esimene kõlab tõesti veidi ahvatlevalt ...


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...