Küsimus:
Kuidas teha sifoonis Türgi kohvi?
PabTorre
2015-09-27 23:07:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Olen katsetanud oma sifooniga türgi kohvi valmistamist, minu mõtted selles küsimuses on, et sifooni kasutamine ilma filtrita võimaldaks veega keema minna, liikuda ülemisse kambrisse, lasta aurul välja, liikuda tagasi alumine kamber ja keetke siis uuesti ... muutes türgi kohvi jaoks vajalike kolme keetmise hõlpsaks. (pluss see võimaldab mul korraliku Cezve puudumisest mööda saada)

Siiski pole mul õnnestunud Google'ist leida teavet selle lähenemise kasutamise kohta Türgi kohvil. Nii et avan selle küsimuse, et leida teavet selle lähenemisviisi kasutamise kohta, tahaksin teada, kas kellelgi teisel on kogemusi midagi sellist teha või on sellel mingeid veebiallikaid?

Huvitav. Ma ütleksin, et lihtsalt tehke seda üks kord ja veenduge ise, kas tulemus on julgustav. Ja ärge unustage sellest meile teada anda :-)
Olen seda teinud paar korda, mõnikord metallist filtrit ja teinekord filtrit üldse. Mul on tunne, et see, kuidas sifoon liigutab vett üles ja alla, ei lase kohvil korralikult põhja settida. Jätkan katsetamist. :)
üks vastus:
MTSan
2015-12-31 01:32:00 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mina, olles oma emakeelena Türgi elanik ja kogenud Türgi kohvijooja, olen selles osas üsna konservatiivne.

Ehtsa Türgi stiilis sifooniga tootmisel on suuri probleeme. >

  1. Ekstraheerimisprotsess toimub kuumuse, mitte Türgi kohvi rõhu all. Niisiis, sifoon pole mõeldud selleks.
  2. Kaks (või isegi kolm) korda on ettevalmistamise ajal üsna õige. Kuid keetmine on üsna vale. Ärge kunagi keetke Türgi kohvi.
  3. Hästi valmistatud Türgi kohv on kihiline. Niisiis, jahvatatud kohv vaibub "finkaani" (tassi) põhjas. Ideaalis ei sega see kunagi kohvi joodavas kihis. (Need allesjäänud jahvatatud kohvid on mõeldud ennustajatele.) Eeldan, et kolm korda sifooni kambrite vahel kohvi liigutades ei saa maandatud kohvi hõlpsasti settida. Niisiis, see täidab suhu. See on ebasoovitav.
Tegelikult kõik väga head punktid. Tere tulemast Coffee SE-sse! Muide, kuidas te reguleerite neid "kaks või kolm korda"? Ma lihtsalt lõpetasin selle katse enam. Samuti arvan, et tasub märkida, et cezve komplektis olevad maapinnad, isegi kui te seda kuumutamise ajal segate (kui see on õige - vähemalt ma olen just türgi keelt teinud 5 minutit tagasi segades ja see on üsna imetlusväärne) .
Tavaliselt ei tohi cezve'is pärast finkaani täitmist olla peaaegu ühtegi alust. Enne kohvi joomist ootate tavaliselt umbes minut või kaks. Nii settib kohvi finkaanis. See asula toimub kahel viisil. Esiteks langeb temperatuur loomulikumale kraadile, et saaksite seda mugavalt juua. Teiseks *, kohvi graanulid liiguvad põhja, et saaksite juua ainult ekstraheeritud kohvi ülevalt. (*) Kui seda lahendust kunagi ei esine, siis olete midagi valesti teinud. See kihiline struktuur on ka hea ettevalmistuse näitaja.
Eks ma näen. Ma arvan, et see töötab minu jaoks nii - palju maad istub tassi põhjas. Kolmekordse kütmise osas esitan võib-olla esmalt siin ühe korraliku küsimuse - kas see töötab teie jaoks?
Mõne kuu pärast saan aru, et olen lubanud ülaltoodud kommentaari kustutada ja selgitada, kuidas Türgi kohvi kolmekordsel kuumutamisel keeta. Ma arvan, et olen seda juba ammu teinud [selles küsimuses] (http://coffee.stackexchange.com / questions / 2384 / türgi kohvi kolmekordne kuumutamine), kuid unustasin selle arutelu all mainida. Vabandust, kui keegi siin jälgib. Ja pärast kõiki neid kuid jätan ülaltoodud kommentaari.


ⓘ
See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...