Mõne aja möödudes pole keegi veel vastanud. Ehk saan vastuse välja pakkuda. Küsimus pole selge ja kui ma õigesti aru sain, on vastus liiga lai. Seetõttu püüan oma vastust täpsustada, võttes kokku tegurid, mis mõjutavad küsimuse silti .

Märkus. Palun jätke kommentaarid, kuna see on üsna lai vastus.

Liik

Kohvi ütlemisel mainime kahte erinevat liiki Coffea perekonda. Coffea arabica ja Coffea canephora (aka robusta). Neil on palju erinevusi. Peagi kasvab Arabica mägedes, on kallim ja sisaldab rohkem õli (nii maitset), vähem kofeiini. Robusta kasvab mere ääres, on vähem kulukas ja sisaldab vähem õli (nii maitset), rohkem kofeiini. Üksikasjalikumat arutelu saab jälgida selle küsimuse all.

Päritolu

Kasvatate seda taime erinevates kohtades. Asukoht ja kasvatamine mõjutab maitset. Niisiis, päritolu mõjutab maitset. Te võite üsna tihti kuulda "Etioopia araabikat" või "Indoneesia robustat".

Segu

Nii et see on segu. Pärast koristamist viljad kogutakse, kuivatatakse ja korjatakse oad. Kui kogute erinevaid ube kogu maailmast, segate need kokku. Mõnikord kasutatakse ühe päritoluga ube selle maitse maitsmiseks, nagu see on. Mõnikord segatakse neid erinevate ubade mõju segamiseks. Segud võivad olla kõik araabika, kõik robusta või segatud.

Röst

Pärast segu valmistamist algab röstimine. Röstimise ajal kuivatatakse kuni 15% ubade massist. See protsess on üks peamisi otsuseid, mis põhinevad isiklikel eelistustel, segu struktuuril ja suunatud joogil. Kohvipraadisortide loendi leiate siit. Pange tähele, et seal on ka loetlemata väga kergeid röste, nagu rohelises kohvis.

Jahvatus

Jahvatus on tihedalt seotud ka suunatud joogiga. Näiteks peab Türgi kohvi valmistamiseks kohv olema sama peen kui pulber. Teisest küljest on selline peeneks jahvatamine prantsuse ajakirjanduses nii ebapraktiline, et terad võivad hõlpsasti läbi filtri liikuda.

Õlle

Valige pruulimine meetod. Alapealkirjana kasutage selle meetodi jaoks sobivaid seadmeid. Õppige oma pruulimismeetodit. Ütlematagi selge, et neid on (tõenäoliselt) sadu. Võiksin kasutada kolme peamist meetodit: survestatud ekstraktsioon, termoekstraktsioon ja külmpruulimise meetodid.

Teenus

Ankeedi kohaselt on Itaalia kinnitab, et isegi espresso valamine võib maitset mõjutada. Peale selle on teada fakt, et parema kogemuse saamiseks tuleb espressotopse eelsoojendada. Nii et isegi kohvi serveerimine on oluline.

Värskus

Boonusartiklina eelnimetatutele värskus. Igal sammul tuleks võtta arvesse kohvi värskust. Oad ise ei tohi aastaid oodata. Pärast röstimist tuleks need enne jahvatamist kaks kuni kolm päeva degaseerida. Kuid neid tuleks tarbida kohe pärast jahvatamist. Sellel on kuulus väljend: klient, mitte espresso, peab ootama . Ühes katses on näidatud, et kui kasutada ühe päeva vanust jahvatatud kohvi, on espresso vahtkogus 35% väiksem kui värskelt jahvatatud kohvi valmistamisel.