Nii et uurisin natuke ja leidsin hulga piirkondlikke väiteid „munakohvile“, sealhulgas Rootsi, Norra, Vietnami ja Ameerika Kesk-Lääne. Muidugi leidsin ka artikli Imelike asjade panemine kohvi sisse, mida tuleks võtta koos näpuotsatäie soolaga ¹ .

Tundub, et neid on mitmesuguseid lähenemisviise, kuid tundub, et need jagunevad kolme põhilaagrisse:

• lisage ainult valge ja kest
• lisage lihtsalt munakollane ja kest
• Lisage kogu muna, sealhulgas kest

Erinevate tehnikate lõikes oli koore lisamine ainus tõeline ühendav teema! Väidetavalt vähendab see kibedust (ma kujutan ette, sest kest on põhiliselt kaltsiumkarbonaat, mis on aluseline). Tehnikaks on lihtsalt koor purustada, segada see ja muna sisu kohviga ning valada üle keeva veega.

Paksus seondub munavalguga ja vajub tassi. Seejärel saab neid pingutada.

Ainus teine ​​retsept, mille leidsin, on spetsiaalselt Vietnami munakohvi jaoks, mille leidsin siit:

Koostis

• 1 muna
• 3 tl vietnami kohvipulbrit
• 2 tl magustatud kondenspiima
• keev vesi

Juhised

Valmistage väike tass Vietnami kohvi. Crackan muna ja visake valged minema. Pange munakollane ja magustatud kondenspiim väikesesse sügavasse kaussi ja vahustage intensiivselt, kuni saate ülaltoodud vahuse ja koheva seguga. Lisage teelusikatäis keedetud kohvi ja vispeldage see sisse. Valage läbipaistvasse kohvitassi (siin läheneme esteetikale) oma valminud kohv ja lisage seejärel kohev munasegu. Presto. Munakohv.

_{1: ei, mitte selline.}

Ma ei tea selle praktika taga ühtegi ajalugu, kuid õppisin selle ise 90-ndate alguses Grand Canyonis parvelmatkal. Meetod seisnes selles, et ühte neist hiiglaslikest portselanist kohvipottidest asetati paar rusikatäit lahtisi pudureid, mis näevad välja nagu Zane Gray romaanist välja tulnud. Järgige kahe terve kuumtöötlemata munaga ja suure metallist lusikaga, segage kogu segadus poti põhjas, purustades munad ja segades seda hästi kuiva puruga. Täida pott külma veega ja pane tulele, kuni asi keeb. Võtke pott tulelt ja avage kaas, tilgutades umbes tassi külma vett vedeliku ülaosale. Kuidagi settib see kõik tahked ained potti põhja ja kohv maitses tõesti päris hästi. Ma arvasin, et muna tasandas kõik karmused, mida toormeetod oleks muidu kohvi sisse toonud. Põhjad jäävad üsna poti põhja ja ei olnud karikas tegelikult probleemiks.

Ma ei suutnud uskuda, et see töötab nii hästi kui õnnestus, kuid ma olen usklik. Kust see tekkis, pole mul aimugi, kuid pean uskuma, et see oli tsivilisatsioonist eemal, kuna meetod oli nii toores.

See on vana kauboilõkke retsept. Muna aitab kohvimassil imenduda, et neid tassist eemal hoida, kuid aitab neutraliseerida ka kohvi happesust. Ma ei saa teile öelda, kust see pärineb, kuid ma tean, et mu Saksa vanaema valmistas seda niimoodi. See muudab kohvi palju sujuvamaks.

Olen tuttav ainult munakoore kasutamisega. Põhjus on kaltsiumkarbonaadi kasuks, nagu juba varem mainitud. See võtab kohvi mõru serva, mis on valmistatud meetodil, mis ei taga õiget ekstraheerimist, st halva kvaliteediga tilguti. Nõuetekohase väljatõmbamise puudumine võib muuta kohvi mõrkjaks või hapuks. Munakoor eemaldab need ebameeldivad maitsed ....

Potipõhjas keedetud munakoor vähendab happe sisaldust vees. See oleks kaevuvesi või ojavesi.

Päris kindel, et see pärineb vanast Läänest. Chester viitab telesaates Gunsmoke šerifi kantselei jaoks valminud kohvi munade panemisele. See saade kestis 20 aastat, usun, 50ndate lõpust. Ma arvan, et kirjanikud lisasid munade kasutamise kohvi sisse, sest seda mõistet kasutasid preerias kauboid. See muutis odava kohvi maitse paremaks ja pakkus võimalust kohvijahvatus eraldada.

Ei See pärineb inimestelt, kes keetsid vees koorega mune. Seejärel kasutas seda kuuma vett kohvi keetmiseks