Küsimus:
Croka tekitamine mokapotiga?
Alex
2015-01-28 09:29:13 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mul on espresso valmistamiseks pliidi peal paiknev perkolaator. See ei tekita kremat. kas seda on võimalik teha pliidiplaadi perkolaatoriga?

Kas see on üks neist väikestest mini-alembikute tüüpidest?
see on mini tüüp
Kaks vastused:
#1
+10
Bob
2015-02-02 15:15:02 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Moka potid (või pliidipõhised perkolaatorid) annavad tavaliselt rõhu umbes 1,5 baari, samas kui enamiku kohvide jaoks on crema ilmumiseks vaja vähemalt umbes 6 baari. Siiski on mõned spetsiaalse ventiiliga (nn Cremator) Moka potid, mis aitavad luua rohkem rõhku ja tekitada seeläbi kreemi.

Muide, tõeline Espresso peab olema keedetud rõhuga 9 bar ± 1, vastavalt Itaalia riiklikule espressoinstituudile, seega ei saa seda Moka potiga valmistada.

#2
-2
user2839
2016-07-09 23:28:03 UTC
view on stackexchange narkive permalink

lugesin, et kohviubade tüüp muudab seda. 100% araabikaubadest kreemit pole, robusta oad aga maitsevad, kuid araabika maitseb paremini, nii et kahe liigi segamisel saab hea maitsega kohvi ja kreemi. probleem on segunemine. lavazza müüb juba ühes kotis segatuna iga oa erineva kombinatsiooniga. muud olulised muutujad on jahvatuse suurus ja veetemp. mida rohkem sellest lugeda, seda rohkem saate aru, et espresso on raskesti tabatav ja kodus keeruline jook. espressogurude sõnul pole potti / masina tüüp sama oluline kui jahvatus- ja jahvatusmasina tüüp. Kui soovite kreemi ja pole aimugi, proovige https://prima-coffee.com/learn/article/making-espresso, proovige nespressomasinat ja kohvisid. kallis, kuid seda väärt, kui espresso ja kohv on teie valitud joogid.

Kas saaksite esitada tõendeid selle kohta, et araabika oad ei paku kreemi, samas kui robusta oad.
See on ekslik väide, et kogu araabika ei tekita espressomassi jaoks koorikut. See teeb seda. Robusta teeb seda paremini, mistõttu on enamikus Itaalia espressosegudes väike (tõenäoliselt alla 10%) segu segatud. See ei ole tavaliselt kõrgem robusta "väljalülitatud" maitse tõttu. Robusta sisaldab ka kofeiini rohkem kui araabika. Väga vähestel, kui kõigil Ameerika espressosegudel on maitse tõttu robustat. Siiski leiad selle peal ikkagi crema. Enamik koduseid espressomasinaid ei suuda paljudel põhjustel head crema valmistada. 1) halb jahvatus2) liiga madal rõhk masinas 3) halb protseduur (st ebaühtlane


See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 3.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...