Ärge süüdistage kohvimasinaid selles, mis on olnud mitmeti mõistetav mõõde - õigemini mitte üksus mõõtmise jaoks. Ainult mõnes maailma piirkonnas on "tassist" kujunenud fikseeritud seade.

Ennekõike on tass tavaliselt kuumade jookide jooginõu ja tavaliselt käepidemega.

Kui suur tass on, on peamiselt kultuuriline asi. Kahe äärmuse esitlemiseks:

espressotass

( allikas)

vs . jumbo kohvikruus .

( allikas)

Olen Saksamaalt. Tavaliselt kasutame mahumõõtmisteks [ml]. Alati, kui kokku puutun retseptiga, mis tsiteerib "tasse", alustan oma uurimistööd: kust see pärineb? Kas USAst? Ma kasutan 245 ml. Praegusest Saksamaalt? Tõenäoliselt 200 ml. Minu vanaema ajast? Arvelt sobib ilmselt 150–180 ml.

Kohvile kehtivad sarnased reeglid, alates väikesest espresso- või mokka-tassist Lõuna-Euroopas või Araabia maailmas kuni USAs filtreeritud kohvi kruusini.

Tundub, et siiski on üks korrelatsioon - mida tugevam (= kindlam) kohv on tavaliselt valmistatud, seda väiksem on tass. Jahvatatud kohvi kogus "portsjoni ühiku" kohta tundub erinevate valmistamisstiilide puhul üllatavalt ühtlane - umbes kuhjaga teelusikatäis "tassi" kohta. Ülejäänud on maitse küsimus.

"Kohvi" täpne vedeliku mõõtmine, nagu on märgitud kohvimasina küljel, on subjektiivne, kuna puudub kogu tööstusharu hõlmav mõõtühik. Lee Denny selgitab seda oma artiklis:

Üks on kindel: "tass" kohvi ei täida tüüpilist 12 untsi. enamikus Ameerika kodudes leiduv kohvikruus.

Untsid tassi kohta populaarsetes kohvimasinate kaubamärkides

Bunn: 5 oz

Bodum (vaakum): 5,7 oz

Capresso: 5 untsi

Koonus: 5,5–5,7 untsi

Cuisinart: 5 untsi

Krups: 5 untsi

Proctor Silex: 4,5 untsi

Technivorm: 4,2 untsi

Zojirushi: 5,1 untsi

Asjade veelgi keerulisemaks muutmiseks ütlevad kohvi valmistamise juhised sageli, kui palju jahvatatud kohv iga 6 untsi vee kohta. Näete seda mõõdikut Maxwelli maja purgi tagaküljel ja selle on välja andnud ka kohviettevõtted, näiteks National Coffee Association of USA, Inc.. Täiendav tõend standardimise puudumise kohta.

Nagu öeldud, pole ka nende rahvusvaheliselt tunnustatud standardmõõt selle kohta, mis on "tass", kuna ameeriklane kasutab tassimõõtmeid, samas kui paljud teised riigid kasutavad köögikaalusid koostisosade kaalutamiseks. See lõbus artikkel, mille Sue Quinn kirjutas ajalehele The Telegraph, uurib seda erinevust:

Siin Suurbritannias armastame teie toitu, me tõesti armastame seda. Guzzleme teie räpaseid burgereid, ihkame teie kroone ja pilkame teie hot doge nagu homme pole. Kuid teie retseptid põhjustavad meile kõrvetisi. Miks on teie kokaraamatud ja toiduveebisaidid topsimõõdudest kinni, kui köögikaal on palju lihtsam, täpsem ja lõpmatult vähem kohvi?

Quinn pakub suurepärast tassi - meetrilise kaalu juhend, kui olete huvitatud tasside murede kõrvaldamisest, ostes edaspidi kasutamiseks mõeldud köögikaalu. Kui lülitate kaalu üle, proovige Riikliku Kohvikute Assotsiatsiooni retsepti:

Üldine juhend on üks kuni kaks supilusikatäit jahvatatud kohvi iga kuue untsi vee kohta. Seda saab kohandada vastavalt individuaalsetele maitse-eelistustele.

Kontrollige kindlasti oma õlletehase joogi jooni, et näha, kuidas need tegelikult mõõdavad. Ja pidage meeles, et teatud õlletehase valmistamise meetoditel aurustub osa vett.

Kui olete endiselt huvitatud tassi mõõtmisest, võib teile huvi pakkuda teadmine, et Fannie Farmerile antakse palju au Ameerika viis koostisainete mõõtmiseks, nagu märkis Bill Daily selles Chicago Tribune'i artiklis:

Fannie Merritt Farmer oli mõjukas New Englandi kokanduse õpetaja, kellel oli turundus- ja reklaam, mille 1896. aasta "Bostoni kokakooli kokaraamat" ja arvukad järgnevad väljaanded on teinud temast enam kui sajandil üldnime.

Selle kasutamise nõudmise tõttu nimetatakse sageli "taseme mõõtmise emaks". Tasside ja lusikate mõõtmine toiduvalmistamisel ja retseptides kujundas põllumees oma kokaraamatu kaudu rahva isu.

Kui soovite lähedalt ja isiklikult vaadata, kuidas põllumees populaarseima tassi mõõtmise süsteem, vaadake tema kokaraamatut siin Interneti-arhiivis.

Olen teiega. Mind segasid kõik vastuolud nii palju, et me näeme. Kõik minu kohvimasinad kasutavad erinevat kogust fl. oz, kui nad oma potte tähistavad.

Ma läheksin välja ja nimetaksin ennast mõneks vandenõuteoreetikuks ja oleksin teiega nõus! Nad on kahhootides! (naljaga pooleks!) Kuid see näib siiski olevat midagi, millel peaks olema standard.

Lihtsaim viis suurepärase kohvi saamiseks on mõõta kõike grammides ja kasutada suhteid IMO.

Ma ei pööra isegi märkidele enam tähelepanu.

6oz veemõõt on enne pruulimist, mitte pärast. Pruulimisprotsessi tulemuseks on umbes 5oz mis tahes tassi, mida te kasutate.

8 oz tassi mõõt on Imperiali tavaline maht. Väiksemat jooki “tassi” kasutati tavaliselt tee jaoks ja traditsiooniliselt oli seal umbes 6oz vedelikku. See kandus edasi kohvijoomisele, kuni inimesed otsustasid, et ühest kohvijoogist ei piisa. On kahetsusväärne, et nad jagasid sama nime, mis jätab segadusse. .Ja mitmetähenduslikkus jättis reklaamijatele ruumi nende definitsiooni "napsata", et panna inimesi oma tooteid ostma.